Nos articles et recettes
L’Échelle de Scoville
Inventée en 1912 par le pharmacien américain Wilbur Scoville, l’Échelle de Scoville évalue l’intensité du piquant des piments en mesurant la quantité de dilution nécessaire pour neutraliser la sensation de brûlure.
Ce piquant est dû à la capsaïcine, une molécule présente dans les piments, qui est également une défense naturelle contre les mammifères. Bien que des méthodes plus précises existent aujourd’hui, comme la chromatographie liquide, l’Échelle de Scoville reste une référence pour classer les piments, du doux au plus puissant.
Notre piment oiseau, utilisé dans nos recettes, atteint entre 30 000 et 60 000 unités Scoville, témoignant de son caractère intense et authentique.
LE ROUGAIL SAUCISSE
Découvrez l’emblématique rougail saucisse de La Réunion, un plat incontournable des saveurs créoles.
Les saucisses fumées sont d’abord blanchies, puis dorées à la poêle avant d’être mijotées dans une sauce à base de tomates fraîches, d’oignons, de gingembre, d’ail et d’épices locales. Parfumé au thym, ce plat traditionnel créole se déguste idéalement avec du riz blanc et une touche de piment pour réveiller les papilles.
Un vrai voyage culinaire au cœur de La Réunion !
L’origine du piment
Le piment, véritable globe-trotteur des saveurs, est bien plus qu’une simple épice.
Depuis ses origines en Amérique centrale jusqu’à son adoption par les cuisines du monde entier, il a traversé les siècles en s’adaptant aux cultures locales. Parmi les variétés les plus emblématiques, le piment oiseau de l’île de la Réunion occupe une place de choix.
Ce petit piment au goût puissant est au cœur de notre pâte de piment artisanale, préparée selon la recette traditionnelle réunionnaise.
Découvrez comment cette petite baie ardente apporte une explosion de saveurs authentiques et fait vibrer vos plats avec une touche exotique et enflammée.
L'Île de la Réunion à travers ses marchés
Voyager à l’île de la Réunion en explorant ses marchés, c’est plonger dans un tourbillon sensoriel où se mêlent les arômes enivrants des épices, les couleurs éclatantes des fruits exotiques, et la chaleur humaine des échanges.
Des étals vibrants de Saint-Paul aux ambiances cosmopolites de Saint-Denis, chaque marché dévoile un aspect authentique et vivant de l’île, où traditions ancestrales et influences diverses se rencontrent.
Laissez-vous séduire par la richesse culinaire, les produits artisanaux uniques et l’atmosphère conviviale qui rendent chaque visite inoubliable. C’est une invitation à découvrir l’âme véritable de la Réunion, loin des sentiers battus.
