Voyage à la Réunion au travers ses marchés

Voyager à l’île de la Réunion en déambulant à travers ses marchés, c’est embarquer pour une aventure sensorielle inédite, une véritable odyssée au cœur de l’Océan Indien.
Chaque marché, des étals chatoyants de Saint-Paul aux rues animées de Saint-Denis, vous transporte dans un monde vibrant de saveurs exotiques, de fragrances envoûtantes et de couleurs éclatantes.
Imaginez-vous flâner parmi des fruits tropicaux éclatants, savourer des épices exotiques qui titillent vos sens, et rencontrer des artisans passionnés qui partagent avec vous les secrets de leurs produits.
Chaque visite est une immersion dans l’âme de la Réunion, un voyage authentique et captivant où chaque coin de rue révèle un nouveau visage de cette île enchanteresse.
C’est une invitation à vivre l’expérience réunionnaise dans toute sa splendeur, à explorer les trésors cachés et à goûter à l’essence même de ce lieu magique.

Les origines du piment

Le piment, véritable globe-trotteur des saveurs, est bien plus qu’une simple épice.

Depuis ses origines en Amérique centrale jusqu’à son adoption par les cuisines du monde entier, il a traversé les siècles en s’adaptant aux cultures locales. Parmi les variétés les plus emblématiques, le piment oiseau de l’île de la Réunion occupe une place de choix.
Ce petit piment au goût puissant est au cœur de notre pâte de piment artisanale, préparée selon la recette traditionnelle réunionnaise.

Découvrez comment cette petite baie ardente apporte une explosion de saveurs authentiques et fait vibrer vos plats avec une touche exotique et enflammée.

L’échelle de Scoville

Inventée en 1912 par le pharmacien américain Wilbur Scoville, l’Échelle de Scoville évalue l’intensité du piquant des piments en mesurant la quantité de dilution nécessaire pour neutraliser la sensation de brûlure.

Ce piquant est dû à la capsaïcine, une molécule présente dans les piments, qui est également une défense naturelle contre les mammifères. Bien que des méthodes plus précises existent aujourd’hui, comme la chromatographie liquide, l’Échelle de Scoville reste une référence pour classer les piments, du doux au plus puissant.

Notre piment oiseau, utilisé dans nos recettes, atteint entre 30 000 et 60 000 unités Scoville, témoignant de son caractère intense et authentique.

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